Lab-Information
für Vegetarier
Viele Vegetarier wollen wissen, welches Lab von unseren Käsemeistern zur Herstellung
der verschiedenen Hart- und Schnittkäsesorten verwendet wird. Von den drei möglichen Lab-Arten:
- tierisches Lab (aus Kälbermägen)
- mikrobielles Lab oder
- gentechnisches Lab
verwenden wir ausschließlich mikrobielles Lab. Mikrobielles Lab wird aus einem Pilz gewonnen und ist daher nicht tierischen Ursprungs. Der Grund für die Wahl von mikrobiellem Lab war neben der technischen Weiterentwicklung auch die BSE Krise und die vermehrt vegetarische Ernährung.
Wir hoffen, auch Allergikern mit dieser Information helfen zu können.
Produkte und jeweils verwendetes Lab
