Weinerlebnis
Käse ist eines der ältesten von Menschen hergestellten Lebensmitteln.In Frankreich gilt die Synthese Käse/Wein seit Menschengedenken als die geschmackvollste Verbindung, die man sich vorstellen kann.
Viele denken dabei an Rotwein, doch unter Feinschmeckern hat sich längst die Erkenntnis breit gemacht, das vor allem auch Weißweine höchsten Genuß in Verbindung mit Käse erzeugen können.
Grundsätzlich passen zu fast alle Käsesorten harmonische feinfruchtige, Weißweine mit eingebundener Säure und guter Trinkreife; dies gilt vor allem für Weich- und Schnittkäse.
Zu kräftigen würzigen gut gereiften Hartkäsen passt natürlich auch Rotwein mit gut eingebundenem Tannin.
So habe ich Ihnen einige Käse - Weinkombinationen vorgeschlagen, die mir sehr gut gefallen, aber vor allem steht der individuelle Geschmack jedes Käsefreundes an vorderster Stelle, und so kann ich Ihnen nur empfehlen- haben Sie Mut zum Risiko. Experimentieren Sie auch. Besonders im Bereich des Genusses sollen Grundsätze nicht zu ernst genommen werden, sondern jederzeit durch eigene Entdeckungen bereichert werden können.
Natürlich gibt es ein paar Hinweise zu beachten, die man in vielen Weinfachbüchern findet.
Weinerlebnis Maria Reiter
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