Fragen & Antworten
Das Käsehof Sortiment ist laktosefrei
Laktose ist Milchzucker. Laktoseintoleranz wird auch als Milchzuckerunverträglichkeit bezeichnet
Bei der Laktoseintoleranz liegt ein Enzymmangel vor, das heißt, das Enzym Laktase, welches die Laktose abbaut, ist nicht in ausreichendem Maß im Darm vorhanden. Dabei gelangt aufgrund des Laktase-Mangels unverdaute Laktose in den Dickdarm und verursacht so Beschwerden. Menschen die unter einer Laktoseintoleranz leiden, können Milchzucker (Laktose) nicht vollständig verdauen. Dies definiert sich mit verschiedene Symptome wie Bauchschmerzen, Durchfall, Blähungen oder Übelkeit.
Bei der Käsereifung wird der Milchzucker vergoren. Das gesamte Käsehof Käsesortiment ist daher laktosefrei. Hier finden Sie eine Auflistung der Produkte:
pdf download:
Käsehof Sortiment laktosefrei + verwendetes Lab
Wo kann ich Käsehof Produkte kaufen?
Grundsätzlich finden Sie original Käsehof Produkte im gut sortierten Einzel- und Großhandel. Doch können Sie Käsehof Qualität auch unter anderem Namen finden:
zum Beispiel bei Billa, Merkur oder Adeg unter der Marke 'ja! natürlich'.
Oder bei Lidl unter der Marke 'Alpengut' für konventionellen Käse, unter der Marke 'Bioness' für Biokäse.
Unter Service/Infomaterial bieten wir Ihnen unseren Vertriebsflyer mit Angaben über Verkaufsstellen des Käsehof Sortiments als pdf-download an.
Achten Sie zudem auf das Genusstauglichkeitszeichen (= Identitätskennzeichen), das sich auf jeder Lebensmittelverpackung befinden muss. Dieses zeigt Ihnen, von welchem Betrieb das Produkt stammt. Mit Anfang 2009 wurde das System in Österreich umgestellt (mit Übergangsfrist bis Ende 2010):
BISHERIGES IDENTIFIKATIONSKENNZEICHEN KÄSEHOF:
AB SOFORT GÜLTIGES, NEUES IDENTIFIKATIONSKENNZEICHEN KÄSEHOF:
Wieviel Liter Milch gibt eine Kuh am Tag?
Eine Kuh produziert erst dann Milch, wenn sie erstmals schwanger war und ein Kalb geboren hat.
Die Zeit, in der eine Kuh überhaupt Milch produziert, wird in der Fachsprache Laktationsphase genannt. Die Milchmenge variiert sehr stark in Abhängigkeit von den züchterischen Eigenschaften der Kuh, der Laktationsphase sowie der Anzahl der Laktationen (=wie oft gekalbt). Direkt nach dem Abkalben ist die Milchleistung naturgemäß am höchsten und sinkt im Laufe der Laktation allmählich. Eine Kuh gibt während einer Laktationsphase zwischen 35 bis 15 Liter Milch pro Tag."
Je häufiger die Kuh gekalbt hat, desto höher die Milchleistung: in der 4. Laktationsphase (also nach dem 4. Kalb) beginnt die Milchproduktion schon bei rund 30 Litern pro Tag.
Kurz vor der Geburt eines Kalbes gönnt man der Milchkuh sechs Wochen Ruhe, damit sich das Euter erholen kann: Indem man ihr kein Kraftfutter mehr gibt und sie nicht mehr melkt, wird die Milchproduktion gestoppt. Der Landwirt nennt das "trockenstellen".
Wieviel Liter Milch benötigt man für einen Laib Emmentaler (80kg)?
Je nach Herstellungsart wird dem Käse Wasser entzogen (Hartkäse mehr als Frischkäse). Für 1 kg Käse benötigt man demnach zwischen 4 Liter (zB Frischkäse) und 13 Liter (zB Hartkäse) pasteurisierte Milch oder Rohmilch. Für einen ganzen Laib Käsehof Emmentaler ca. 80 kg benötigt man rund 1.000 Liter tagesfrische Heumilch.)
